介绍摘要

  • 配料
    姜,酱油,蒜等
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    鸡胗,酸豆角
  • 中文名
    酸豆角炒鸡胗
酸豆角炒鸡胗属美食之一,主要原料有鸡胗、酸豆角等。

做法

材料:
鸡胗300克,生姜1小块,大蒜4瓣,酸豆角100克,
调料:
食用油30克,酱油1/2大匙,料酒1/2大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2大匙,
做法:
1.酸豆角氽水后待用,
2.鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟,
3.姜、蒜洗净切末,
4.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
特点:
脆嫩爽口,微酸开胃。
厨师一点通:
把鸡胗倒入油锅滑炒的时候动作一定要快,防止鸡胗变硬变老。

简介

名称:酸豆角炒鸡胗
制作难度:普通
所需时间:廿分钟
主要工艺:炒
主要食材:禽蛋类

制作方法

1、准备材料。
2、鸡胗切细碎。
3、酸豆角切细碎。
4、锅里热油,放入切碎的泡椒和泡姜煸炒。
5、倒入鸡胗。
6、煸炒至变色时加入生抽。
7、倒入酸豆角继续翻炒2分钟至出香味。
8、加入切碎的蒜,浇一勺辣椒油,翻炒均匀即可。

另一做法

主料:鸡胗
辅料:酸豆角、干辣椒、朝天椒、葱、姜、色拉油
调料:郫县豆瓣、黄酒、芝麻油、生抽
做法:
1、锅中加入适量的水,加入少许黄酒,葱段姜片烧开,加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出,待其冷却后切成薄片备用。
2、锅中加入一汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,并炒香葱花与干红辣椒,加入鸡肫大火翻炒。
3、翻炒2分钟左右,调入黄酒翻炒30秒,再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟,最后出锅前淋少许芝麻油即可。