介绍摘要
-
口味 造型美观，味道鲜香 -
调料 白糖，味精，香油，高汤等 -
辅料 葱末，姜末，水淀粉，干淀粉面 -
中文名 酿黄瓜 -
主要食材 嫩黄瓜，猪肉（肥三瘦七），鸡蛋
酿黄瓜是以嫩黄瓜、猪肉、鸡蛋为主要原料制作的菜品。所需要的材料有嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的)，猪肉250克(肥三瘦七)，鸡蛋50克。猪125克，料酒20克，酱油25克，精盐3克，白糖25克，味精3克，葱末2克，姜末2克，水淀粉15克，干淀粉面15克，香油10克，高汤(或清水)200克。
基本内容
【特点】
造型美观，味道鲜香。
【原料】
嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的)，猪肉250克(肥三瘦七)，鸡蛋50克。猪油125克，料酒20克，酱油25克，精盐3克，白糖25克，味精3克，葱末2克，姜末2克，水淀粉15克，干淀粉面15克，香油10克，高汤(或清水)200克。
【做法】
1.将黄瓜洗净，切成4.5厘米长的段，用铝勺把挖去瓜心；在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净，斩成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克，葱末、姜末，搅拌均匀上劲。
2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内，底面抹平抹光，上面稍突起，逐个酿好待用。
3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，再加入酿好的黄瓜(底面向锅底)，煎至底面肉呈金黄色，加入料酒10克，酱油、白糖、高汤，盖上锅盖，用小火烧约5分钟，加入味精2克，用旺火收稠，见汤汁已浓，取出酿黄瓜，整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡，加入
香油搅匀，浇在酿黄瓜上即成。
最新介绍： 油煎松茸介绍 橄榄菜炒饭介绍 薄煎饼介绍 肉丝卷饼介绍 白菜肉丸介绍 韩式五花肉介绍 香卤鹌鹑蛋介绍 酱南瓜介绍 盐煎鸡翅介绍 排骨胡萝卜介绍 牛奶鸡蛋醪糟介绍 米冻介绍 素鸭介绍 冬瓜羹介绍 猪肉粉条介绍 芝士蛋卷介绍 香辣花生介绍 肉丝炒粉介绍 薏仁排骨汤介绍 清粥介绍