新西兰番茄牛尾
食材准备:新西兰牛尾2~3份,番茄酱500克, 白糖100克,精盐20克, 味精少许, 洋葱1个,胡萝卜150克, 芹菜150克,香叶2片, 面少司200克(100克食用油加100克面粉调匀), 煮熟胡萝卜切丁150克, 煮熟豌豆150克
制作步骤:
1、将牛尾洗净,洋葱、胡萝卜切块,芹菜择洗干净切段;
2、汤锅内放6升水,并放入上述洗净牛尾用旺火煮开, 然后移到小火上,用汤勺撇净浮沫后放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2至4小时, 期间随时补充水,保持汤量4升,并不断撇去浮末(以免汤混浊);
3、牛尾煮熟后取出待用,汤放入番茄酱、精盐、白糖、面少司搅匀成浓汤状,然后再煮沸后放入味精;
4、将上述煮熟牛尾上端较粗部分去骨,将下端较细部分剁成小块;
5、将上述去骨和小块牛尾放入已加工好浓汤中,再分别放入煮熟胡萝卜丁和豌豆即可食用。