1、藕洗衣净去皮切片，姜切沫。
2、烧开水，加入藕到水再开起来约2分钟，关火倒掉水 。3、藕沥干热水，加入姜末，醋，糖，生抽，香油，盐，趁热加入，拌均匀让调料均匀沾到藕片上。
4、盖上盖子。藕的热量来使调料更入味，盖着盖子闷到藕完全凉下来就可以装盘了。
特点：味道酸酸甜甜姜辣味。
做这道菜关键要趁藕片热的时候加姜汁闷，姜汁的味道易渗进藕片，做出来口感好。记住千万不可以用铁锅做，藕片见铁锅容易变黑，影响菜的外形。
俗话说：男吃韭，女吃藕；又有一说：男人不可百日不食生姜。由此说来，“姜闷藕”男女皆宜，常食对身体绝对有益。爱好美食者，不妨一试。