介绍摘要

吉安酱饼是吉安市的名小吃,江西四大饼之一,制作方法独特,晒制的酱饼有米饭酱,豆腐酱,菜梗酱,莲藕酱,南瓜酱等各种,深受当地人喜欢。小小的酱饼,不起眼的酱菜,不仅倾注了吉安人对生活的热爱,也是吉安人邻里和谐,老少同乐的调和剂,更是从另一个侧面反映了吉安人崇仁尊礼、至信达义的文化传统,是其智慧且平实的转化。

吉安酱饼之糯米粉酱制作方法

糯米粉酱———将糯米粉和米(粘米为主,可加一点稻米)按1:1的比例配好,加入盐、辣椒粉、糖和甘草一起拌匀,放进甑中蒸熟,等它稍稍冷却后,将它做成小块的圆饼,晒两三天就可以了。