介绍摘要

吉安酱饼是吉安市的名小吃,江西四大饼之一,制作方法独特,晒制的酱饼有米饭酱,豆腐酱,菜梗酱,莲藕酱,南瓜酱等各种,深受当地人喜欢。小小的酱饼,不起眼的酱菜,不仅倾注了吉安人对生活的热爱,也是吉安人邻里和谐,老少同乐的调和剂,更是从另一个侧面反映了吉安人崇仁尊礼、至信达义的文化传统,是其智慧且平实的转化。

吉安酱饼之豆腐酱制作方法

豆腐酱———将买来的新鲜豆腐渗水大约30分钟,用盆子将盐、辣椒粉、糖、甘草粉拌匀备用。另外拿一个盆子,在盆子里均匀地撒上一层拌好的粉糖,将豆腐切成小块,整齐地摆放在上面,在豆腐面上再撒上一层粉糖,再将豆腐切成小块摆放在上面,就这样一层粉糖,一层豆腐的摆放好,将盆子里的豆腐放在太阳底下连续晒三天,豆腐酱就做好了。