介绍摘要

  • 主要食材
    特精粉
  • 口味
    甜美可口
  • 辅料
    鸡蛋
  • 中文名
    芝麻花生酥
皮料:特精粉 150克,白砂糖 50克,玉米油 40克,蛋 1只(蛋液40克),馅料:自制芝麻粉(内有核桃、花生、糖、少量糯米粉) 少许,玉米油 少许。外裹:剩下蛋液 20克。花生粉 少许。

做法

食材准备。
在自制芝麻粉内,加入油,搅拌后,待用。
面粉在案台上做个粉墙,中间放入糖。
接着放入蛋液,搅拌使糖基本融化的混合液。
再放入油,搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
用刮刀一点点从里向外将粉推入,然后用刮板抄盖压上,一抄一压,不断往复,直至蛋油液全部混合粉中。注意:这过程不能用手揉,而是用刮板操作,这叫“复叠法”。
最后轻轻地捏成团。
分成6个小剂子,分别搓圆。
取一个剂子压扁,这皮边缘会有小小裂开,是正常的,放上芝麻馅料。
慢慢地两手配合收口,注意动作要轻哦。
压扁,粘上蛋液(防止开裂)。
最后将胚子裹上花生粉。
六个胚子做好了,放入抹过油烤盘。
入烤箱。温度180度,30分钟。
小贴士
1)这款点心用白油(黄油)做操作更方便,注意蛋液随温度变化而变,冬天多,夏天少。
2)粉不能在盆内操作,和面皮采用“复叠法”,即边炒边压,不用手揉搓。
3)独特创意,外面裹自制花生粉,味道更香。
4)该款自制花生粉和芝麻核桃粉,吃了更安全、更健康。