炸虾酱鸡块的介绍,制作材料,制作工艺,食谱营养,食谱相克

介绍摘要制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分

介绍摘要

大葱

25克
主要食材

虾酱50克，鸡肉500克
所属菜系

鲁菜
中文名

炸虾酱鸡块

炸虾酱鸡块是山东一带的传统风味名菜，属于鲁菜系。鸡块金黄色光亮，外焦里嫩，虾酱鲜味浓厚。虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。

制作材料

调料：大葱25克姜25克料酒30克红曲10克蚝油10克白砂糖5克盐3克味精2克胡椒粉2克腐乳汁15克植物油50克

制作工艺

1. 虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；

2. 锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。

食谱营养

虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

营养成分

热量 1391.05 千卡

维生素B6 0.05 毫克

蛋白质 103.73 克

维生素B12 5.19 微克

脂肪 101.02 克

泛酸 0.1 毫克

碳水化合物 17.76 克

叶酸 19.5 微克

膳食纤维 1.05 克

胆固醇 530 毫克

维生素A 282.2 微克

维生素K 1.75 微克

胡萝卜素 58.7 微克

硫胺素 0.29 毫克

核黄素 0.54 毫克

尼克酸 28.75 毫克

维生素C 5.25 毫克

维生素E 43.88 毫克

钙 226.4 毫克

磷 862.17 毫克

钾 1467.83 毫克

钠 4040.22 毫克

碘 145.3 微克

镁 127.66 毫克

铁 15.02 毫克

锌 10.9 毫克

硒 75.23 微克

铜 0.68 毫克

锰 1.48 毫克