介绍摘要

球溪河鲶鱼是球溪镇的著名特产。球溪河盛产鲶鱼,于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪河鲶鱼为正宗,球溪河鲶鱼已成为川菜的一块特色招牌。

营养及食疗价值

鲇鱼肉质细嫩,每100g鱼肉中含水分64.1g、蛋白质14.4g,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼也是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。 最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。鲇鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。