1茄子抖辣椒
茶陵许多人家都备有抖辣椒的工具——“抖杵”和“抖钵”。这种工具在茶陵的各农贸市场都有卖，但在外地基本没看到过，所以是茶陵菜的一大特色。
做法有3种：
1.每每立夏至秋收，正是吃“抖辣椒”的好时节。农家人将自家院前屋后种的土辣椒和茄子去蒂洗净，放入烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀，即可食用。
2.把茄子和辣椒一起放饭上蒸，等饭熟了把辣椒、茄子拿出来放在钵里面，加点盐、鸡精、大蒜，再用家里面的干净的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。3.在外面没有钵和木棍子那就用锅吧。
用锅首先将辣椒拿出来剁碎，在锅内放少许油（最好用猪油，会香点）。放辣椒炒，再放茄子一起用铲子碾碎出锅的时候再加一点盐、鸡精、大蒜、生姜沫就可以啦，特别香。（注意：把辣椒、茄子放锅里碾的时候最好用小火）
2早饭必要的菜
茄子抖辣椒是我们茶陵人每天必要的菜，夏秋季节的时候我们茶陵人每天早上总是不想炒菜就做一碗茄子抖辣椒来作菜夏秋每天早上要去农忙就没空炒菜，所以茄子抖辣椒是我们茶陵人发明的不别的地方发明的
3茶乡访古湘菜寻源
4月25日晚上cctv-2《消费主张》【茶乡访古 湘菜寻源】，用了大约30分钟时间讲述了主持人在茶陵的探寻之旅，包括茶陵文化和美食。作为茶陵人，我也想介绍几道我爱吃的茶陵特色菜。
茶陵茄子抖辣椒2014年上过消费主张外地人赞不绝口
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