步骤:1.将所有材料放入钢盆中混合均匀再搅拌搓揉6-7分钟成为一个不 黏手且无粉粒状态的面团2.桌上洒些高筋面粉,面团表面也洒些高筋面粉3.用橄面棍慢慢将面团杆开成为一个正方形大薄片4.将面团对折然后再度杆开 5.重复杆开对折这个步骤至少12-15次以上,使得面团变的非常细致光滑6.最后将面团杆成大薄片,由一侧密实卷起成为柱状7.平均切成4等份(每一个约80g),然后滚成圆形8.在小面团表面罩上拧干的湿布,休息20分钟9.休息好的小面团用手搓揉成为水滴形状
10.一手拉着水滴形面团,一手用杆面棍杆压,将面团杆成约35cm的长形面皮11.前端切出约10cm的切口12.将切口往2边拉开,由上往下慢慢密实卷起13.尖端处用手搓成尖型14.将2端往内卷成为牛角型,收口朝下,间隔整齐排入烤盘中
食材明细
高粉150g
普通面粉 150g
奶粉15g
鸡蛋1个
酵母1g
水90g
黄油30g
蛋黄1个
白芝麻少许
盐少许
白糖50g
植物油20g
1、除黄油外所有原料混合。 揉成团，再加黄油。
2、把混合后的材料揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发30分钟。
3、再把它们分成8份75g小团。 滚圆松弛15分钟。 然后取一份压成饼，再卷成卷状
4、两头略向里弯曲排入烤盘，盖保鲜膜松弛20分钟。
5、表面刷一层蛋黄，撒芝麻，放入预热175度烤箱中层先烤15分钟。
6、拿出刷两遍植物油,再烤5分钟。
7、再刷两次油，最后烤5分钟即可。中途可加盖锡纸，可防上色过深。
8、出炉就可以吃了