虾米辣椒酱的介绍,操作步骤,营养价值

介绍摘要操作步骤营养价值

介绍摘要

分类

湘菜系
工艺

炒
主要食材

新鲜红辣椒100克，虾米或虾皮100克
中文名

虾米辣椒酱

虾米辣椒酱是一道湖南省的传统名菜，属于湘菜系。红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味。放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟。加入鸡粉和糖，再炒均匀。放辣椒粉继续翻炒均匀。倒入鱼露和辣椒油，炒匀。最后放香油，熄火，加芝麻即可。彻底放凉后，放入瓶子里。

操作步骤

1、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味。

2、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟。

3、加入鸡粉和糖，再炒均匀。

4、放辣椒粉继续翻炒均匀。

5、倒入鱼露和辣椒油，炒匀。

6、最后放香油，熄火，加芝麻即可。

7、彻底放凉后，放入瓶子里。

营养价值

辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈?子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培?成为一种大众化蔬菜。

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾米辣椒酱介绍

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