红薯肉丸子的介绍,生产制作,食用指南,主要功效

介绍摘要生产制作食用指南主要功效

介绍摘要

分类

红薯猪肉丸子，红薯羊肉丸子
中文名

红薯肉丸子
主要食材

红薯淀粉，肉类，大米
口味

香嫩
入口感觉

柔嫩光滑
英文名

meatball

本品名为红薯肉丸子，在很多地方有相似肉丸子，但最独特的是彭水岩东的红薯肉丸子。它可以分为很多种类，比如：精肉红薯肉丸子、手工红薯肉丸子、清蒸红薯肉丸子、糯米肉丸子、干炸红薯肉丸子、糟肉红薯肉丸子、红薯菜肉丸子等等，家乡称之为红薯肉丸子。这类丸子有其自己的独特之处，它的做法很简单以及吃法也很简单。相传，在民国时期，这种肉丸子是要在特别富裕的家庭才能吃到的，比如资产大的家庭中才会享受到这种美味的食物。

生产制作

红薯肉丸子有其简单的制作方法，但前期的制作过程却是比较复杂的。比如红薯淀粉的工序如下：原料预处理-浸泡-破碎和磨碎-过筛-流槽分离-处理和清洗-离心分离和干燥等。而相比之下，在制作肉丸子的过程中，大米的生产工序较简单，简单的只是把已经去壳好了的大米用清水清洗2次-水煮半生半熟-详细筛漏-水润等。再进行肉的制作，把各类鲜肉弄成肉渣就完成了。三种大的材料已经完成。

肉丸子中所需要的基本佐料：大蒜把大蒜弄成细渣；花椒面、老姜札成细面、分葱、盐、香油、如果需要，还需少许辣椒等。

最后把这些弄好了的之后，采取相应的材料进行杂糅、均匀搅拌，进行蒸、煮、炸等，这样美味而香嫩的红薯肉丸子就算是新鲜出炉了。

食用指南

在丸子做好之后，放入一点葱花，可以直接进行食用，如果有冷了之后的，需要进行二次加工进行预热之后再食用。

主要功效

红薯又名番薯、甘薯、地瓜，常见的多年生双子叶植物，无氧呼吸产生乳酸，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，它的淀粉更是有其补中、和血、暖胃等效用。肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。两者合二为一，有其强益身体之功效。

红薯肉丸子介绍

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