菜谱网 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式牛奶面包卷

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式牛奶面包卷配方

8种材料 主料:7种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
(主面团)2克
(主面团)60克
(主面团)3克
(主面团)1颗
(中种)140克
(主面团)120克
(主面团)40克
佐料
(筛表面用)适量

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步骤1、先来做中种:高筋面粉220克,牛奶140克,酵母3克混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。

步骤2、中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。我用的ACA厨师机。手揉也是这个步骤。