菜谱网 卤鸡配方大全 卤鸡爪

卤鸡爪配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
鸡爪
10
冰糖
5
八角
1
桂皮
1
香叶
2
干辣椒
3
生姜
3
料酒
2
生抽
2
老抽
1
蚝油
2

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步骤1、准备食材。关于大料和调味料的数量,可以根据鸡爪数量和个人喜好自行调整。此处冰糖放的略少,最后基本上吃不出啥甜味儿,喜欢甜口的可以适当增加冰糖数量。卤鸡爪可以不放盐,加了生抽、老抽和蚝油,咸度足够了。不能吃辣的可以不放干辣椒,不过我觉得带一点点辣更好吃。

步骤2、给鸡爪剪指甲,然后洗白白,讲究一点的可以先放水里泡30分钟。