菜谱网 摩卡蛋糕做法大全 摩卡核桃蛋糕

摩卡核桃蛋糕配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋(50g左右/每只)
3
细砂糖
91
g
低筋面粉
83
g
无盐黄油
18
g
牛奶
28
g
速溶咖啡(无咖啡伴侣)
4.4g
装饰:淡奶油(我用的是蓝风车)
200
g
装饰:打发奶油用细砂糖
15
g(自己可调节 我不喜欢太甜的)
装饰:核桃仁
150
g
装饰:细砂糖
30
g
装饰:糖粉
适量
涂抹用咖啡果子露:速溶咖啡(喜欢苦苦的口感 可以用新鲜咖啡粉手冲出来的美式咖啡液 摩卡壶啥的都可以)
冲泡后取90g咖啡液(无糖的咖啡液加10g糖)

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步骤1、核桃仁切碎 不要太细 小指甲盖大小ok 取不沾平底锅中火 加入30g细砂糖 当砂糖开始融化时 倒入核桃碎 翻炒 这时候糖就会包裹住核桃啦 改成最小火 继续 炒到核桃呈现淡淡的焦糖色 砂糖也都包裹住核桃 可以拿一颗试吃 香香脆脆即可 放在碗里冷却 这一步忘记拍步骤图了 以后再做再补

步骤2、速溶咖啡+黄油+牛奶 一起放在碗里隔水融化 搅拌均匀 拿出来冷却备用