菜谱网 摩卡蛋糕做法大全 醇香摩卡蛋糕

醇香摩卡蛋糕配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
黑巧克力
70
浓缩咖啡
25
克(espresso)
2
细砂糖
50
奶油芝士
60
浓缩咖啡
8
动物性鲜奶油
50
细砂糖
10
黑巧克力
8
巧克力酱
适量

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步骤1、先制作摩卡蛋糕。黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态

步骤2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀,再加入20克细砂糖搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用