菜谱网 自制阿胶糕做法大全 自制阿胶糕

自制阿胶糕配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
阿胶
500
黄酒
500
克或者更多
250
黑芝麻
250
枸杞
100
冰糖
200
核桃
250

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步骤1、准备材料没拍全,大概说下。东阿阿胶掰成小块,放到干净的容器里,倒入黄酒没过阿胶浸泡24小时以上,黄酒买的古越龙山的。最少24小时。这个过程是中医里说的烊化,没有黄酒,东阿阿胶是没有效用的。冰糖放到密封袋中,微波15秒或半分钟,拿出来敲碎,越细越好。红枣洗净去核,核桃和红枣尽量弄成像小指甲盖那么大的颗粒,黑芝麻干锅炒微微变金棕色备用。所有食材一定不能带水,一定要晾干才能用。

步骤2、烊化好的东阿阿胶倒入锅中,中火慢煮,煮到起小泡,放入冰糖碎。期间一直要不停的搅拌,绝对不能偷懒,否则阿胶糊锅就不能吃了。