私家椰蓉&奶黄酥皮月饼配方
共25种材料
主料:25种
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配料表用量比例单位
- 主料
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月饼酥皮材料低筋面粉400克细砂糖90克雀巢奶粉40克吉士粉40克玉米淀粉80克淡奶油100克椰浆100克炼乳50克黄油160克椰蓉馅料椰丝360克细砂糖150克全蛋液90克淡奶油90克黄油180克奶粉20克奶黄馅料鸡蛋3个（150克左右）澄粉50克椰浆130克细砂糖90克雀巢奶粉20克吉士粉20克炼乳25克淡奶油120克熟咸蛋黄2个黄油50克
步骤1.
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奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 400克，糖 90克，奶粉 40克，吉士粉 40克，玉米淀粉80克，淡奶油 100克，椰浆 100克，炼乳50克，黄油160克，依次放入所有材料，揉和均匀，静置30分钟，
步骤2.
冰箱取出黄油，用手掰成小块，混合细砂糖，倒入蛋液和淡奶油混合，最后倒入椰丝和奶粉用手混合均匀，做成一个个等量的圆球，入冰箱冷藏待用。椰蓉我做了36个，每个25克。
