菜谱网 私家椰蓉&奶黄酥皮月饼

私家椰蓉&奶黄酥皮月饼配方

25种材料 主料:25
配料表
用量比例
单位
主料
月饼酥皮材料低筋面粉
400
细砂糖
90
雀巢奶粉
40
吉士粉
40
玉米淀粉
80
淡奶油
100
椰浆
100
炼乳
50
黄油
160
椰蓉馅料椰丝
360
细砂糖
150
全蛋液
90
淡奶油
90
黄油
180
奶粉
20
奶黄馅料鸡蛋
3个(150克左右)
澄粉
50
椰浆
130
细砂糖
90
雀巢奶粉
20
吉士粉
20
炼乳
25
淡奶油
120
熟咸蛋黄
2
黄油
50

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步骤1、奶黄月饼饼皮的做法 :低筋面粉 400克,糖 90克,奶粉 40克,吉士粉 40克,玉米淀粉80克,淡奶油 100克,椰浆 100克,炼乳50克,黄油160克,依次放入所有材料,揉和均匀,静置30分钟,

步骤2、冰箱取出黄油,用手掰成小块,混合细砂糖,倒入蛋液和淡奶油混合,最后倒入椰丝和奶粉用手混合均匀,做成一个个等量的圆球,入冰箱冷藏待用。椰蓉我做了36个,每个25克。