菜谱网 正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾

正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾配方

13种材料 主料:4种 佐料:9
配料表
用量比例
单位
主料
1
1
1
/个
佐料
小米椒
2
1
1
2
生抽
2
1
/勺
郫县豆瓣酱
1
1
/勺
料酒
2

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步骤1、金典是永不过时的。家常味儿其实就是妈妈的味道,来广州17年第一次做家常味的小龙虾,以前和妈妈学做的步骤依然可以都记得,所以复刻的也不差分豪,上桌当然是一扫而光啦

步骤2、小龙虾的处理过程太过血腥,还是不要放出来了,这是处理好的小龙虾。真的淮扬人家吃小龙虾都是要去掉头的,因为小龙虾生活的环境很恶劣,都是臭水沟里的,所以头里的腮和虾线其实真的很脏的。去头取出头里的黄、洗刷干净虾身,拿掉虾线,我觉得这是对自己入口的食物最基本的卫生保障