菜谱网 可可巧克力豆做法大全 可可巧克力豆土司

可可巧克力豆土司配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
中种:
高粉
175
g
110
g
酵母
2
g
5
g
主面团:
高粉
75
g
全蛋液
46
g
38
g
3
g
30
g
酵母
1
g
可可粉
20
g
巧克力豆
30
g
黄油
20
g

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步骤1、中种材料混合均匀揉成团,冷藏发酵17小时,体积膨胀至两到三倍大,有回落状态

步骤2、将发酵好的中种加入除黄油外的主面团材料中,揉至扩展,能拉出厚膜,加入黄油,继续揉至能拉出有韧性的薄膜,也就是手套膜