苦巧克力加可可豆碎粒戚风蛋糕配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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巧克力A苦味100g色拉油玉米油10ml蛋黄3个细砂糖70g水40ml-50ml低筋面粉60g可可粉10g泡打粉1/2小匙蛋白5个巧克力B苦味20g可可豆碎粒2 1/2大匙
步骤1.
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提前准备：
a.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
b. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛；
c.将巧克力A,B切碎；
步骤2.
盆中放入巧克力A以及色拉油隔水加热融化，直到光滑柔润；
