红烧狮子头的窍门
154浏览 · 97收藏 · 31关注
1.肉馅儿比较粘手，可以双手淋过清水后再包狮子头，比较不容易粘，但是包几个狮子头以后，手又比较粘了，需要再次双手冲水。
2.没有红烧肉汁水的可以用卤水汁，老抽，生抽，白糖调制成红烧汁，若是连卤水汁都没有就用两颗大料，两片香叶，一小块桂皮代替。
3.喜欢带点辣味儿的还可以加几颗干辣椒进去烧狮子头。
2.没有红烧肉汁水的可以用卤水汁，老抽，生抽，白糖调制成红烧汁，若是连卤水汁都没有就用两颗大料，两片香叶，一小块桂皮代替。
3.喜欢带点辣味儿的还可以加几颗干辣椒进去烧狮子头。
-
10图134
相关窍门
-
红烧狮子头的窍门调味很重要。其他只要照做，一定会有惊喜的。调味料根据个人喜好添加哦。 1、搓成肉圆时可以适当加点生粉，更好成团，肉质更细嫩。 2、加点马蹄，咬起来更爽脆，如果没阅读：833 -
红烧狮子头的窍门大料是指一些做卤味的料，一般有八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，砂仁，白芷，陈皮，丁香，当归，等，为了方便的话，我们也可以直接到超市买配好的那种一袋一袋的卤料来代替阅读：125 -
红烧狮子头的窍门肉馅和汤汁中都含有生抽蚝油，肉馅中的盐要适量加，不能咸了。最后汤汁中我没有加盐，味道刚刚好。炸肉圆的时候一定要小心，不要烫伤自己。如果不考究摆盘的话，青菜可以不阅读：134 -
红烧狮子头的窍门大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠为的是口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。油要阅读：113 -
红烧狮子头的窍门1、 肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好.2、 加入葱姜末等其他阅读：106 -
红烧狮子头的窍门1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。阅读：134
