菜谱网 彩虹卷蛋糕做法大全 彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
低筋粉
40
鸡蛋
4
玉米淀粉
4
柠檬
半个
玉米油
40
牛奶
40
细砂糖
40+10
2
奶油
150

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步骤1、蛋黄蛋清分离到两个打蛋盆里,要求打蛋盆无油无水。

步骤2、量杯称好40克砂糖和4克玉米淀粉混合。(分三次加入蛋清)。蛋清打发至鱼眼泡加入第一次糖淀粉。挤入十几滴柠檬汁。继续打发至细腻的小泡时加入第二次。打发至蛋清有纹路不易消失时加入剩下的糖和淀粉。继续打发至提起打蛋器出现不会弯的直直的角。