菜谱网 老酸奶蔓越梅土司

老酸奶蔓越梅土司配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
450
g
白砂糖
50
g
蛋液
55-60g
干酵母
7
g
蒙古老酸奶牛奶
160g➕30g左右
5
g
蔓越梅切碎
35
g
无盐黄油阿尔卑
30
g

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步骤1、用厨师机后油后盐法2档搅拌所有材料,最后加入切碎的蔓越梅干,再进行搅拌,直到成为面团装。然后依次用4档搅拌大约8分钟,在用5档搅拌两三分钟,查看是否到完全阶段(出手膜)。翻出放入大盆按亚均匀,开始第一次烤箱发酵,放一碗热水,38度60~70分钟至两倍半大。如图。

步骤2、发酵完成后,揉出气泡,分割成均匀的六份,盖上保鲜膜静置15分钟左右。