菜谱网 自制松脆大油条

自制松脆大油条配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
面粉
500
g
鸡蛋
1
250g+25g
小苏打
4
g
无铝泡打粉
3
g
10g(原方15)
植物油
15
g
分量20个左右

包含此做法的食谱

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步骤1、中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。加入一个鸡蛋和250克水,和油,和成面团,会有些干,不要紧,再分次加入另外的25克水 ,面和得稍软一点,炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水,放一晚上。时间不一定象我这么长,短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面。

步骤2、案板上抹油,我用的是木制面板撒的粉,将面团擀成长方形面片。因为案板上有油或面粉,所以不会粘。根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子