菜谱网 学做酒店招牌菜——秘制香酥鲫鱼

学做酒店招牌菜——秘制香酥鲫鱼配方

28种材料 主料:28
配料表
用量比例
单位
主料
材料
白鲫鱼
1条(650克)
紫洋葱
半颗
红甜椒
1
绿甜椒
1
香葱
5
生姜
10
大蒜
2
腌鱼料
细盐
4
料酒
20
香葱段
10
生姜碎
10
大蒜
2
花椒
20
白胡椒粉
1
芝麻香油
10
酱料
耗油
30
生抽
20
陈醋
10
白糖
30
鸡精
1
料酒
20
清水
70
克(鱼小的话酱料比例要适当减少)
水淀粉
玉米淀粉
5
清水
30

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步骤1、把鲫鱼洗净,刮干净表皮的鳞片,剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀。

步骤2、分别把青红甜椒去籽,切成小块的方块状。洋葱切成小块,生姜和大蒜切成小颗粒状,香葱切成长段。