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坚果月饼配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
转化糖浆
砂糖
500
g
260
柠檬汁或白醋
80
饼皮
低筋面粉
220
转化糖浆
100
花生油
80
枧水
5
榛子
150
杏仁
150
熟黑芝麻
100
葡萄干
80
低筋面粉
100
黄油
70
牛奶
50
5
黑胡椒
2

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步骤1、糖浆,将砂糖水放入钢或搪瓷容器烧开,加白醋小火烧50分钟颜色深了即可,不要太干,过程不需搅拌。凉了备用

步骤2、容器里放入糖浆,油分三次放入搅拌,最后放入枧水,搅拌,枧水是为了让月饼皮回油用的。筛入面粉,翻拌。