菜谱网 轻乳酪蛋糕做法大全 轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
3
150
g
玉米淀粉
20
g
低筋面粉
30
g
奶油奶酪creamcheese
150
g

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步骤1、主料:奶油奶酪,英文cream cheese。这种东东冷藏很硬,加热就很软。所以需要隔水加热。平时储藏要放在冷冻里。因为它的这种物理特点,蛋糕做好后也要放入冰箱冷藏后才会有腻腻的固态出现,不然多少会有些软软的。

步骤2、奶酪糊的制作:奶油奶酪与1/3牛奶隔水加热搅拌,再加入1/3搅拌,最后加入所有牛奶搅拌。搅拌均匀后奶油奶酪完全融入牛奶,无颗粒状固体。隔热化黄油,待用。蛋黄倒入混合液中,搅拌。这步要求隔水加热里面的液体温度不能太高,否则蛋黄一进入就直接变蛋花汤了。融化的黄油加入,继续搅拌。筛入低筋面粉和玉米淀粉混合的粉。需要分次少量加入,没错都搅拌至没有颗粒再加入。