布朗尼的窍门
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阿胶娘娘
1.做布朗尼黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力味也越浓，做出来的布朗尼越醇香，一般使用55%的黑巧克力就差不多了，若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作，那糖量建议适量增减。
2.溶解巧克力一定要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水会产生剧烈变质，失去细致顺滑的口感，导致油水分离而结块
3.要做出外脆里软的布朗尼，烤制膨胀之后表面结皮就可以了，一定不能完全烤干水分，不然组织会变得松散，那绵软的内心就不存在了。
4.烤制之前，烤盘里需要铺上油纸，不然到时候取出来的时候就很难脱模了
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布朗尼的窍门1.切忌融化巧克力的器皿一定是干净无水的，否则会使巧克力油水分离。2.选择巧克力时一般选择可可含量不要超过70％的，因为这样烤制出来的蛋糕会过硬，如果买到了也没阅读：96 -
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