菜谱网 热狗面包配方大全 热狗面包

热狗面包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
140
四分之一小勺
80
15
细砂糖
10
1
小勺
干酵母
1
小勺
全蛋液
适量
鸡蛋液
10

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步骤1、将配料表中除黄油、水及干酵母外,其他加入高筋面粉中,干酵母用温水80克溶开,倒入面粉中,和面,和15分左右加入软化好的黄油,和到面出膜。盖好发一个小时左右,现在南方的白天温度刚刚好,28度,一个小时。

步骤2、发至两倍大后,拿出揉出气泡,分成五等份,揉成长条,放置15分松弛。