菜谱网 独家焖面做法大全 独家水煮鱼

独家水煮鱼配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
20
20
700
干红辣椒
60
适量
10
一段
淀粉
1
香叶
2
桂皮
一段
八角
2
取蛋清
福寿鱼
一条

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步骤1、 鱼去鳞处理干净,一定要把鱼腹的黑黑的东西刮干净(不然会苦),不会起鱼片的宝宝们可以在买鱼的时候让老板将鱼起好片,拿回去就可以洗干净就可以下蛋清腌。1⃣️鱼肉在鱼头下两公分处深切一刀,顺着鱼骨将鱼肉剃出,不要切到鱼骨,这一步要慢慢切,鱼排切块,我喜欢切大块点;刀磨利,鱼片斜刀45度切(要小心手)切好放蛋清、盐调匀腌制一会。

步骤2、 2⃣️热锅起油,鱼头鱼块煎至两面金黄捞出。