菜谱网 奶油卷配方大全 奶油面包卷

奶油面包卷配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
g
低筋面粉
50
g
即溶酵母粉
1
小匙
1
/
2
大匙
130
ml
1

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步骤1、先将高低筋面粉过筛,加入酵母、盐、红糖(我用的是日本三温糖,若没有用红糖替代即可),再用筷子搅拌均匀!

步骤2、将蛋打散过筛,25g加入鲜奶稀释,剩馀放入冰箱冷藏,用来增添光择用。再将稀释蛋液倒入面粉中拌匀,直到没有结块后加入奶油揉和,揉到面团不沾手后就可移至揉面粄(或桌上),以双手揉和约10分钟左右,直到表面光滑为止,续将面团整成圆球状放入搅拌盆,盖上保鲜膜,放入自制发酵箱中50分钟,进行第一次发酵到膨胀两倍大。