菜谱网 猪蹄火锅配方大全 猪蹄火锅

猪蹄火锅配方

30种材料 主料:6种 佐料:24
配料表
用量比例
单位
主料
1
火锅料
350
10
2
豌豆尖
200
450
佐料
牛油火锅油
500
干辣椒花椒
1
辣椒粉
30
3
4
鸡粉
3
3
5
750
5
5
5
2
香油蘸料
2
大蒜蘸料
4
香菜蘸料
2
蚝油蘸料
2
盐蘸料
1
鸡粉蘸料
1
酱油蘸料
1
香醋蘸料
1
.勺
辣椒粉蘸料
2
小米辣蘸料
4
小葱蘸料
1

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步骤1、猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。

步骤2、备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;