菜谱网 可可戚风 巧克力围边奶油蛋糕(视频菜谱)

可可戚风 巧克力围边奶油蛋糕(视频菜谱)配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋(可可戚风蛋糕)
3
低筋面粉(可可戚风蛋糕)
45
g
可可粉(可可戚风蛋糕)
20
g
黄油 融化(可可戚风蛋糕)
25
g
细砂糖(可可戚风蛋糕)
60
g
牛奶(可可戚风蛋糕)
55
g
淡奶油(抹面)
300
g
细砂糖or糖粉(抹面)
30
g
盐(抹面)
小捏
巧克力(可可含量60%以上的黑巧克力)
80
g(巧克力花纹)

包含此做法的食谱

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步骤1、 可可戚风蛋糕:蛋白、蛋黄分离开,蛋黄里倒入融化的黄油、牛奶、1/3细砂糖,充分搅打混合均匀(搅拌到颜色稍变浅,充分乳化)

步骤2、 蛋黄糊里筛入可可粉,混合均匀