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麻辣凉皮配方

13种材料 主料:2种 佐料:11
配料表
用量比例
单位
主料
(240+100)g
(120+500)g
佐料
胡萝卜丝
20
g
蒜水
30
g
2
g

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步骤1、主料:高筋面粉(240克+100克)  水(120克+500克)辅料:黄瓜丝30克  紫甘蓝30克  胡萝卜丝20克  麻汁15克  蒜水30克  酱油8克  白醋10克  盐2克  花生碎12克  麻油8克  辣椒油10克。

步骤2、面筋制作:在面粉(240克)中缓慢注入清水(120克)并揉制成面团,盖上薄布醒发40分钟。