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挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。在上面切锯齿形。在上面画上图形，写上字。用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。背面我写的是“寿”字。中间画上长城锯齿形。用刻刀将中间刻除。将冬瓜瓤挖掉。将冬瓜清洗干净，就可以使用了。
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TIPS： 1、最重要的食材就是红酒，但并不是越贵越好。可以选择偏果香味、单宁没有那么重的红酒，类似长城、赤霞珠这类的都不太适合，新世界红酒多数都比较合适； 2、煎牛肉时也需要注意，一面煎好之后再翻面，频繁的翻面不利于锁住肉汁，影响风味； 3、南瓜汤内的牛奶与奶油含量可以根据自己的喜好进行调整。 提前祝大家圣诞愉快啦！！笔芯❤
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【挑选、保存和处理】 栗子的挑选要选择外型完整无破损、无发霉、无虫蛀、形状圆厚饱满、表面光滑、外壳颜色浅而有光泽的栗子。保存上则要避免水分丧失，带壳生栗子可以放入冰箱冷藏约半个月，若要长期保存则可放入冷冻，约可存放一年，去壳的生栗子则只能以冷冻保存，至多一个月，烘焙过的栗子则可以冷藏或冷冻保存。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体没有危害。【不同品种识别方式、口味特色、适合用途、产地、售价】北栗主要产于中国河北，果形较小，外壳表面有条纹、尾端缩小、尖端无毛，且口感较甜；南栗则主要产于安徽一带，果形较大，外壳无纹路、尾端扩大、尖端有细密绒毛，而口感较不甜。栗子品种有100多种，分辨栗子的好坏，其实是用品种分辨，不是大小颗最好的栗子品种，在大陆北方，天津栗子就是其中之一种，「万里长城那边的栗子品种最好，吃起来甜又绵密，其实要吃到好吃的栗子，切记要挑种在山坡地，气候寒冷的区域，且又是百年老树的越好吃，绝对会比才种三年的栗子树好吃。」为何坊间会存在小的就是好吃的迷思？「因为在以往，品种好的栗子，大颗的都会被抢光，拿出来卖的都是小颗的，而我们台湾吃到的栗子，大多是大陆进口，所以消费者才会认为，小颗的代表越好吃，因此在购买时，就会只挑小颗买，大颗的却不要，这样市场久了，小颗就卖得越贵，反而大颗卖得越便宜，但其实在大陆是越小颗卖得越便宜。」所以，好的栗子，应该是取决于品种，和大小颗一点关系都没有，至于糖炒栗子要分辨好不好吃一> 其实吃热的一点都不准，反而要吃冷的，如果冷掉了壳好剥，吃起来口感Q又绵密，这就代表示是好的糖炒栗子。
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