凉拌烤肉里不可缺
看看泰国菜市场的专卖
泰北椰香冬荫功 去清迈一定要学
认识一下让泰菜标志性配料们(正是这些配料,让泰国菜有了特别的香味,一部分人爱死了泰国菜,也让一部分人怕死泰国菜,我是前者):稻草状的是柠檬草(香茅),绿色的是柠檬叶,黄色片状的是良姜,红色的咱也有,干辣椒。白芝麻是他们喜欢最后做完菜撒上去点缀的东东。
泰国菜
将白菜切碎,摆盘
Q版-越南系列风味菜
泰国菜~
泰国丛林咖喱炒猪颈肉配时蔬
装盘。泰国菜。
泰式冬阴功汤ต้มยำกุ้ง
来分享一下在泰国喝到的各种各样的冬阴功汤 泰国菜简直太合我的口味了
出餐厅级打抛猪肉
在高雄教授泰国菜料理课程,极富盛名的Laura老师所亲手调制的《泰泰风打抛酱》更换新包装啰!到地的餐厅级美味,全靠这一罐!
凉拌青木瓜
加调味料用擀面棍用力捣一捣,让木瓜丝入味。 我用美极鲜鱼露来替代泰国菜的鱼露,这样吃五辛素的人就可以享用这道凉拌菜,全素的人去掉蒜头相信也不错。
牛蹄筋炖萝卜
做牛肉炖汤必不可少的大功臣~南姜!貌似很少人知道。越南菜泰国菜经常会用到,➕了那个汤的口味简直提升了好几个档次
泰国咖喱饭
当浇头拌米饭,当主菜,当汤都可以。味道和国内有名的泰国菜馆相比,有过之而无不及。
柠檬虾
罗氏虾就是泰国菜经常吃到的虾,特点是大头,里面的虾黄特别鲜美。为了吃起来爽虾要先处理一下。剪掉1/3的头部,去掉黑色的虾囊(千万别把虾黄也去了),开背去掉虾囊,再把虾脚剪掉(纯粹是为了好看)
泰式烧烤
泰国菜里面 鱼露是必不可少的 油盐没有 但是不能没有鱼露这玩意
泰式咖喱蟹
快出锅时加入罗勒叶柠檬叶薄荷叶,泰国菜的精髓,香味瞬间就变得很泰国!
咖喱鸡肉盖浇饭
将米饭倒扣在盘子上,上面淋上少许汤汁;再将咖喱鸡肉盛入盘中,周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜等,一般和肉类、米饭搭配烹调。由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌,令人胃口大增,而且同时能去除牛羊肉类的膻味,因而很受大家的喜爱,尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱鸡肉盖浇饭就这么做好了,简单易做你不要错过哦。
法凉拌打抛鸡丝
泰式酸辣柠檬虾
【食材】 泰国菜重在调料,擅长用纯天然的香料,混搭出完美的口味;
泰国菜:黄咖喱鸡腿饭
鸡腿冲洗干净,用厨房剪刀,从肉多的一头进去,沿着骨头剪开,骨头和肉之间有层膜,沿着膜去骨,取肉。(不会鸡腿去骨的,搜个视频看看)
圣女果沙拉
有朋友问什么是罗勒?为大家加一张我自己种的“大叶罗勒”的图片,好可惜在我剪了一次后就牺牲了。明年春天,大家也可以买种子自己种哦!罗勒(学名:Ocimumbasilicum),亦称圣约瑟夫草和甜罗勒、九层塔,客家语称为七钱插,广东潮汕地区称为金不换,安徽北部方言称为香花子,中国北方部份地区则称之为兰香,是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。罗勒常见于西式食谱及泰国菜,中国菜中的三杯料理也用得上
泰国菜经常会吃到的椰浆西米露
我的配料可能有点奇怪哈哈 因为椰浆买那种kara刚好是一只65g我用了两只,所以材料要跟着减少哈!你看六个材料两个两个一起用哈!1煮好西米加糖拌匀2玉米淀粉加水拌匀3椰浆加糖拌匀倒入淀粉水
【蜜桃爱泰国菜】清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon
鲈鱼2斤多,比较大,背部肉厚,所以葱背部劈开,腹部相连。洗净,去内脏,放入料酒、生姜,腌一会儿去腥。
创意泰国菜:番茄冬阴功汤-蜜桃爱营养师私厨
拆了6根鸡腿骨,放入生姜,冷水下锅,煮沸5分钟,小火慢炖,直到成为高汤。(正好咖喱鸡腿肉,拆下的腿骨)
尘世间的出水芙蓉---海螯虾水晶卷
个手指辣椒切末,15克生抽。少许香菜叶。拌匀,即可!(泰国菜的味型为:酸,辣,腥。越南菜我概括为:小酸,小甜,小鲜。整个酱汁就如同山青水秀的越南,柔和中带着奔放。)
泰国菜:椰香烤鸡腿肉「佐」烤肉蘸汁~附甜醋汁做法
鸡腿去骨,取鸡腿肉。鸡骨头留着,放生姜,冷水开始煮沸,文火慢炖成鸡骨高汤。
泰国菜:椰奶冬阴功-松茸鸡肉汤-微酸微辣-蜜桃爱营养师私厨
做烤鸡腿,拆下四个鸡腿骨,来熬高汤,足以。把鸡腿骨洗净,放入冷水锅内,加生姜片6片,加料酒5ml。大火煮滚5分钟,小火慢炖1-1.5小时。
香辣猪手
此时加少量的盐和糖一起炒.因为卤猪脚的时候已有咸味了.在不断的尝试中,偶还发现如果家中有泰国菜中必用的调味品"鱼露"的.在此处不放盐而改放鱼露味道会更好.此时也是要小火炒.炒到香味入到猪脚里面.加适量的鸡精粉.炒~~快出锅时加些炒过的香芝麻,味道会更好(这个是偶改良的....望湘园不加的)
热辣海鲜冬阴功汤
Tommy说,冬阴功是泰语的音译, 其实就是“酸辣虾汤”, 也是很多吃货接触的第一道泰国菜。 “冬”指“汤”,“阴”是“酸辣沙拉”, 在泰国有加鸡肉/虾的冬阴汤, “功”就是“虾”的意思。 冬阴功汤的核心香味主要靠3种香料: 香茅草、柠檬叶和南姜。 香茅草和柠檬叶负责提供柠檬香气, 而南姜没有生姜的辛辣味, 酸味来自青柠檬, 鱼露则替代了盐和味精,提味提鲜。 这几种东南亚特有的香料搭配在一起, 会产生怎样的奇妙味道呢?
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