-
-
-
. 制作焦香奶油。将黄油（一般制作焦香奶油时以无盐奶油制作，在制作分量上请比实际需要份量稍微多一点）放入锅中以中火加热，整体呈现茶色后关火，隔水降温。（成色请参考后面步骤6的图片）
邪恶paopao
142 -
-
把千层酥皮放到烤盘上，在表面筛上一层厚厚的糖粉（分量外的），能够使酥皮考后变得焦糖化。烤箱预热220度，先烘烤8分钟。之后将温度降低为200度，再烘烤7-12分钟直到千层酥皮变得酥脆，取出放凉
108 -
-
滚圆桔子胚子，并将其稍稍压扁。用牙签在桔子的周身扎上小孔。小孔的深度要适中，太浅经过烤制以后就会消失，相反太深又会戳到馅料导致漏馅，所以这个力度要在摸索和思考后慢慢掌握。烤箱上下160度预热，将所有果子桔子都做好。
liuliu的花样美食
44 -
滚圆桔子胚子，并将其稍稍压扁。用牙签在桔子的周身扎上小孔。小孔的深度要适中，太浅经过烤制以后就会消失，相反太深又会戳到馅料导致漏馅，所以这个力度要在摸索和思考后慢慢掌握。烤箱上下160度预热，将所有果子桔子都做好。
twinsliuliu
56 -
-
-
揉面：1后油法，是指将原配方中除了黄油以外的材料揉成光滑且可以拉出一定薄膜的面团后再加入黄油的揉面方法，这样有利于膜的形成。但如果是用普通食用油（一般的面包就用玉米油，不然味道会比较怪。欧包的话有的用橄榄油），推荐先油法（就是油和其它全部材料丢到一起揉），要不然揉面不方便，就失去快手面包的意义了，口感比黄油会差一些。 2后盐法：如果你的面团比较难出膜，那么建议盐也在拓展阶段加入！（这是做吐司的膜，当然你如果没有撑的这么大，但是薄度差不多，并且用手指戳一洞，洞口光滑也可以！做餐包的话就是能拉开一定薄膜，戳一个洞，洞口较为粗糙）（ps馒头只要揉到光滑即可） 3冷藏法：面团揉成光滑表面后裹上保鲜膜冰箱冷藏几个小时（当然是不加酵母的！如果是加了酵母的话就放半个小时）这样可以破坏面团组织内部结构，更容易出膜。 4搓揉法，就是跟搓衣服似的揉面团 5摔打法，见后面的手套膜帖子 6中种法，中种法的面团比较容易出膜，揉面方法参考后面的手套膜贴子
来自手残星的兔子大王
94
