-
酸奶适量哦，酸奶只是调味用。水果可根据个人喜好更换水果，前一天晚上放进冰箱冷藏，第二天拿出来食用就行。这样搅拌着吃水果不会太凉，麦片不会太烫，夏日这样食用不会吃个早饭就汗流浃背，特别是在重庆。
小璟子
98 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
每回用时，再重新将卤水和卤料包放一起煮，每回看糖色不足，就可加点白砂糖，增添糖色。记住卤水千万别加酱油，在重庆做卤味，这是一个错误做法，会让卤味颜色变黑，色泽不好看。盐味不足就加适量盐。其实每回用卤水，都可适当添加糖和盐。要是卤水卤料重复使用太多次，卤味不足，就可适当添加卤料，或直接重新换卤水卤料。淘汰味淡的卤水可用来拌面，饭，菜味道都极佳。
辰氡
25 -
放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。
33 -
倒醋，醋的分量以刚好淹没碗里的糖为度。一般来说，调制糖醋，糖和醋的比例是1：1。在重庆最好用保宁醋，我目前身在外地，到处都找不到保宁醋，只好退而求其次，选择了与保宁醋最相近的镇江香醋。 需要注意的是，只能用这两种醋和重庆出的静观醋，除此之外的其它醋做出的糖醋排骨颜色发暗，黑咕隆咚的不好看，其中尤以山西陈醋、老陈醋最不可取。 （来自天涯社区客户端）
maskzhang
106 -
下面介绍我个人比较偏爱的辣豆腐脑哈！先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！ 将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。 注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。
飘香奶猪
80 -
下面介绍我个人比较偏爱的辣豆腐脑哈！先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！ 将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。 注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。
飘香奶猪
97 -
芭蕉叶沿中间粗桔梗撕下叶皮，保留一丝杆上的纤维在叶皮上，像折折扇的方法，把叶子折成二三十厘米长的方块，放沸水中煮10到20分钟左右，然后放入容器中，溧干水分，放凉备用。(我在重庆我家乡这边，条粽常用的包外材料是芭蕉叶，因为我家这边很多人都种有芭蕉树。也可用毛竹叶，船叶，良姜叶，荷叶等。船叶和良姜叶还常用于包猪儿粑，是我们川渝的特色面点，有兴趣的可以在我的菜谱川渝特色面点猪儿粑，了解一下。)
辰氡
24
