9.吃前降温 需要等整个蛋糕冷下来再去切因为这个蛋糕内部比较湿润。这也是我特别喜欢的地方,烤出来是外脆里润的。深夜烘焙+今天特别困的我选择了放冰箱。小朋友们不要和我学,还是要放架子上自然冷却才好。 题外话: 之前在澳洲生活的时候,在墨尔本Yarra River边的某家比较swanky的餐厅吃到过一种面包,内部极湿润有弹性却气孔很大,外面却是非常熟成/松脆的古典外皮,特别沉醉。可惜后来回悉尼没再找到里面能那么湿润的面包。 此后几年一直在默默留心这件事情。 在伦敦某家主打牛排的餐厅吃到过一种大黄+巧克力夹心的餐前面包,质感有点类似味道非常特别/很英国,但是还是达不到那家的程度。如果有人吃到过这样的面包请私信我;)或者有食谱那就更好了♡ P.S.想起我前面发的古朴罗马白面包其实就是有点类似的配方,尝试几次感觉有点接近,但是还是不太一样。help;) http://www.xiachufang.com/recipe/102162231/