家常
五香
煮
2小时以上
配方:牛臀肉,八角,花椒,栀子果,柚子干,香叶
1、牛肉准备好,我用的牛臀部的肉,肉厚,嫩,筋少,而且纹路清晰;
2、将牛肉外面的那层筋膜去掉,别扔,炖肉时扔进锅里非常好吃;把瘦肉切成2指厚,长度就随肉块本来的长度;我
正宗
辣,麻辣
水煮
配方:牦牛肉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,白砂糖,生抽
1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2、切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多
简单
辣
30分钟-1小时
配方:牛肉,干辣椒,青花椒,生姜片,香叶,酱油
1、准备食材。主料:牛肉(好像牛里脊最好吃),当然也可以用猪肉来做,味道差不多的。 配料:干辣椒,辣椒面
2、需要的工具:炒锅,电饭煲。都很简单,随便在家都能做。不用烤箱。
酸甜
10-30分钟
配方:牛肉,干贝,鸡蛋,豆腐
1、食材:牛肉 30克,干贝 15克,鸡蛋1个,豆腐 30克
2、干贝泡水2小时以上。
咸,辣
配方:牛肉,干辣椒,白芝麻,胡椒粉,单山沾水,白糖
1、 牛肉一块,可以先泡一泡
2、 切成条状
配方:牛肉,八角,香叶,桂皮,生姜,花椒粉
1、 准备好原材料
2、 生姜切成厚片
配方:牛腱子肉,大葱,八角,小茴香,生抽,老抽
1、一块新鲜的牛腱子肉。洗干净,剔除上面的膜。
2、切成适当的块。加料酒和,冷水下锅煮熟。一边煮一边用漏勺打去上面的泡沫。,直至煮熟。
麻辣,辣
配方:黄牛肉,辣椒粉,花椒粉,香料,芝麻,白糖
1、 牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮
2、 煮至7成熟沥干水分
配方:牛里脊,桂皮,八角,小茴香,孜然面,香叶
1、 牛里脊切成条
2、 凉水下锅,焯牛肉,锅开捞出牛肉条
果味
配方:熟牛肉,橙汁,花椒,大料,香叶,桂皮
1、准备好所有的食材。
2、炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。
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