每100克维生素含量
2463微克
维生素A
0.0微克
维生素D
29.83毫克
维生素E
80.3微克
维生素K
0.33毫克
维生素B1
1.23毫克
维生素B2
2.14毫克
维生素B6
0.00微克
维生素B12
0.9毫克
维生素C
功效
红辣椒含有丰富的维生素C、 b族维生素、胡萝卜素、辣椒素以及钾、镁、铁等微量元素等营养成分。辣椒辛温，具有发汗解热的功效，并可以缓解肌肉疼痛。辣椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，终止细胞组织癌变过程，有降低癌症发生的功效。辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，有降脂减肥的作用。辣椒的香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，有增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化的作用。
辣椒最有争议的一种调味料，中国人为什么越来越喜欢吃辣椒?辣椒占领全国，显然与气候因素无关，也与经济因素无关。是什么原因让中国人离不开辣椒?除了吃辣与生活节奏显著加快有关，考虑到外部环境，更重要的是辣椒本身对人的吸引，吃辣椒不仅让人快乐，辣椒富含维生素A和维生素C，辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是，辣椒还扮演了增味剂的角色，尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。美国心理学家保罗·罗津认为，辣椒带来的痛苦会促进内源性阿片肽的分泌，反复接触辣椒会使这种化学止痛剂更多地释放出来。而这种释放，很大程度上会给人类带来快感。
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