腊味煲仔饭的窍门
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忧郁土豆
1、米饭煮开立即转小火，如果喜欢锅底带焦的，可以适当多焖一会儿。
2、关火后不要立刻打开锅盖，继续焖15分钟，这样才能把香味焖入饭中。
3、米和水的比例在1：1.3至1：1.5之间，每种米的吸水性不同，要根据自己家大米调整水量，如果拿不准，可以先少放些水，煮的时候不够再加入少量热水。用电饭煲配带的那种小塑料碗盛米，上面是有刻度的，方便掌握比例。
4、如果要砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅里的米饭才会受热均匀，用珐琅锅就不需要转动锅了，因为锅内受热很均匀。
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