菜谱网 酥脆化皮烧肉的窍门
酥脆化皮烧肉的窍门
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Jackylicious
1. 必须承认,这次制作食谱当中的成品完成度,我只能给自己打60分。首先是为了兼顾拍照和录短视频,导致有分神。其次是我现在住处非常敏感烟雾探测器,每次我稍微打开烤箱所漏出来的烟就已经足以触发,因此我不得不频繁地守住烟雾探测器下,不停地扇以驱散室内的烟。也因此在反复炙烤的步骤上,我有一次烤得过于焦糊,从而无法挽救。因此我必须想大家说明,这道菜真是需要很好的耐心和一定入厨经验的人才好尝试,尤其是最后反复刮皮的进阶过程。 2. 由于生的猪皮表面非常坚韧,即使是教煮这种专业用具,在强行插入的生猪皮时,也会使针尖起小钩,从而缩短工具的寿命。 3. 吃过烧乳猪的朋友都见过,蘸料碟一般是一分为二,一半白细砂糖,一半海鲜酱。最传统的吃法就是先将烧肉蘸上薄薄的一层海鲜酱,然后利用海鲜酱的黏力,滚上满满的一层白砂糖,完美!

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