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炸鸡块的窍门
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鸡块我是一次下锅炸好,鸡块大小最好接近,不宜太大块,适中大小可以熟的较快,另外油温尽量不要太高下锅,这样外头炸老了,里面鸡肉还不熟。裹的面糊,我这次总结经验,单纯面粉糊炸的鸡肉不够嫩,也不好挂浆,加入生粉的调成的面糊,会很好挂浆和增加鸡肉的口感!最后复炸的速度要快,不需炸太久,不然影响颜色和口感…

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