南瓜蜜豆吐司的窍门
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小耳Maggie
1.夏天揉面用冰水有助于降低面温。
2.夏天用面包机揉面，要在空调室内进行，并且把盖子打开，有助于散热。
3.揉面的时间要根据面包机功能不同而调整，并不是定值，要以面团状态为准。
4.面团发酵的时间仅供参考，最终以面团发酵状态作适合的调整。
5.烤制时间、温度、位置均不是固定值，要根据自己的模具、烤箱功能以及烘焙习惯作调整；吐司一般放在烤箱下层或中下层烤制，但文中所使用的烤箱有底部烘烤功能。
6.割口可在二发后烘烤前再进行，裂口爆发力可能会更好。
7.加盖锡纸的动作请根据实际上色情况判断何时合适。
8.南瓜品种不一，甜度和水份也各异，冰水的量要逐次加入，看面团状态决定增减；本文中用的南瓜是传统黄皮老南瓜，色泽深，甜度高，20克白糖刚好，请自行增减白糖用量。
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20图96
