2、 金枣以盐搅拌后静置,以滚水川烫,目的是要去除金枣表皮的苦涩味。时间够可直接用盐搅拌后,静置3小时即可;若时间不够的话,可滚水川烫2~3次,但每川烫一次就要将苦水倒掉,换水ㄧ次。(这次怕烫到变太软,所以2种方式都用,盐渍30分钟,川烫1次)
3、 煮金枣酱要将锅内水分收干,约费时近2小时。
4、 金枣酱的瓶子使用前需先沸水消毒至少5分钟后,让它自然风干。
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