咸鸭蛋的窍门
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1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）
3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质
4.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）
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9图97
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