菜谱网 凤爪窍门大全 剁椒凤爪--家常菜的窍门
剁椒凤爪--家常菜的窍门
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rosejyy2000
一、炸凤爪前要把水尽量吸干,炸时注意油花四溅,用大锅挡住身体和用长筷子翻动,又可以盖住锅留缝隙让热汽散出,等水分炸干后才收火开盖,翻动凤爪再炸另一面,就安全多了; 二、剁椒要炒过,香味才能充分发挥出来,类似厨师说的“酱不炒不香的”的原理吧。

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